（七）農耕

【采茶】 流行全市各地。據清同治版《桑植縣志》記載：“崗茶四季皆產，縣屬獨多，葉頗厚，谷雨前摘取細者，亦名搶旗”。桑植縣境西蓮鄉五京村唐家灣產“三合國茶”，又名“玉京貢茶”，具清香、汁甘、味道鮮美之特點，久負盛名。相傳明崇禎十二年(1639)為皇宮貢品。

【守夜】 流行于桑植大山區。莊稼成熟時，山中猴子、野豬、豬獾、黃羊（黃鹿），夜晚常成群結隊糟蹋，山民們便搭棚看守。入夜，他們燒旺篝火，不時鳴鑼、擊鼓、放銃、敲梆，驚走野獸，保護莊稼。清代《溪州竹枝詞》日：“溪州之地黃羊多，三十五十藏巖窩；春種秋種都竊食，只怕土人鳴大鑼。”此種驅獸方式，至今仍有人采用。

【開秧門】 流行于全市各地。農家對插秧十分重視。首次下田扯秧稱“開秧門”，要焚香燒紙放鞭炮，表示感謝田神和向人報喜。開秧門時，還唱《開秧門歌》，主家以酒食犒勞插秧者。諸人乘興下田，各顯技能。

【插秧包】    主人用雞、鴨、魚、肉、蛋款待插秧人，俗稱“插秧包。”在盛豬肉碗面上放一塊蓋面肉，這塊肉只有插秧身手藝高的人才能吃，吃了這塊肉的人，下田就要插頭佾，如果插二佾、三佾的人進度超過插頭佾的人，下次吃飯時的蓋面肉就要讓給超過頭佾的人吃。

【糊倉】 每年插秧時，農民請親戚朋友幫忙插秧，秧插完后插秧的人便給主人家身上糊稀泥巴，主人家也不生氣。傳說泥巴糊得越多，秋收時谷子就收得多。此俗稱為“糊倉”。

【薅草歌】 張家界境內山多田少，居住在山區的人民，習慣在荒山野嶺上開荒栽桐、茶，種包谷。在開墾大片荒山時，親友和鄰舍的人都相約帶著挖鋤幫工開墾，主人家只招待酒、飯，不付工資，叫做“打白工”。為了減輕人們在勞動中的疲困，提高工效，主人家還請唱歌師傅二人，在工地上一人敲鑼，一人打鼓唱薅草歌。清早上工時，歌師傅唱請“土地神”的歌。吃過早飯后上工，歌師傅便唱一些男女情愛的歌；有時見景生情唱一些工地上勞動場面的歌，表揚肯賣力的人。吃過午餐后上工，唱《水滸）、<三國演義》、《封神》、《梁山伯與祝英臺》等故事。唱詞多是四字句，句尾的字同韻。歌師一人唱上句，另一人接唱下句。唱完兩句后便打一陣鑼鼓。到了日近西山快要收工時，歌師傅唱送“土地神”的歌，歌唱完后，在一陣歡樂的鑼鼓聲中大家扛著鋤頭各自回家。山區人民鋤包谷草，稻田薅草時，都相互打白工，請歌師傅唱薅草歌。這種習俗流傳到1966年“文化大革命”時，因歌師傅受到“造反派”不同程度的批判斗爭，以后歌師傅相繼去世，薅草歌便唱的少了，而打白工的習俗仍然存在。

【竹醉日】 亦稱“竹迷日”，生產習俗，流行于全市。民間以夏歷5月15日為竹醉日，此時春筍已長成竹，新根尚未長出，此時移栽，最宜成活，故多于此時栽竹。此俗由來已久。

【背簍代擔】 山區運載習俗。“九山半水半分田”的桑植大山區，道路崎嶇狹窄多險，挑擔不方便，人們便與背簍結下不解之緣。姑娘出嫁要織“洗衣背簍”（又稱麗背簍）作陪嫁。洗衣背簍小巧玲瓏，篾絲細膩，圖案別致，花紋精妙，是新娘子巧手勤勞的招牌；女兒生孩子，娘家要送一個“兒背簍”，作為“祝米酒”的禮行（品）。兒背簍成長筒形，腰小口大，專用來背孩子；砍柴、扯豬草則用“柴背簍”，它篾粗肚大，經得住摔打；摘苞谷、小谷則用“扎背簍”，它腰細，口呈喇叭形，底部成方形，高過頭頂，像倒立葫蘆，背得多。另有一種木制背簍，幾根木棒，作成一能置物體的空架，用篾絲系著，是背原木，送肥豬的好工具。有的為歇息時不釋肩，用一“丁”字棒將簍底撐住，叫“打杵”，用來“歇肩”。此物方便適用，至今仍然盛行，故有“簍不離背，杵不離簍”之諺。

【水旱石碾】 糧油加工設施。把山泉聚起來，在巖壁坡腳開一溝渠，或架一木枧，泉水沿渠枧沖刺而來；迎水口安裝一圓形水鼓，用片片木板隔成一個個水囊，靠水的沖力啟動水鼓；水鼓中軸又帶動一木齒輪，齒輪的立軸再帶動上面的“犁轅弓”，長弓成拋物線拴住石輪在石糟飛轉，“咕嘎……咕嘎……”像唱一支古老的民歌。水碾，可碾米磨粉、碾菜子、茶子（茶油）。其式樣不一，區別在水鼓，立式為“鼓”，座式稱“傘”，由水位條件選定。少水山寨則用旱碾，前后兩個扁輪子，用畜力拉，咿咿呀呀地唱，從早到晚，為山寨增添一曲諳熟綿長的田園歌。碾成的米面比機械加工的味美。現不通電的山寨仍沿襲石碾加工習俗。